生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

表皮起皱出水 、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，

二、和腐发黑 、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，只要发现生姜发软腐烂，和腐没有任何毒性 ，生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽呈淡黄色、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐

  一 、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、食道癌。切勿剜掉烂处继续食用 。内部呈暗褐色糜烂状
    ，
  切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，必须整块扔掉
   。内部肉质依然紧实  、导致肉质略显纤维化（变糠），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，