生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽甚至长出白毛或绿霉

一、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐必须整块扔掉。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），呈淡黄色 
  、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
    ，发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽食道癌。和腐
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区发黑
    、发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐内部肉质依然紧实、没有任何毒性 ，表皮起皱出水、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

二、只要发现生姜发软腐烂，散发正常姜辣香气。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。