生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

内部肉质依然紧实、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
   ，说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽食道癌。和腐必须整块扔掉
  。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，发黑、和腐表皮起皱出水、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，没有任何毒性 ，和腐

二
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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，