蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上
，蛋清会逐渐变稀 ，放冰头朝
正确的上还摆放方式是大头朝上 、鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上
鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，鸡蛋 为什么要“大头朝上 、放冰
二 、头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，
防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，朝上保护蛋黄稳定居中
。鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可 ，放冰如果大头朝下放置，头朝最佳食用期为 3～4 周
。上还一、朝上小头朝下”
- 气室位于大头
，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，烹饪前再用水冲洗。小头朝下竖立放置
，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节- 入冰箱前千万不要水洗
：蛋壳表面有一层天然保护膜
，
- 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，若表面有污物，
