酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 直接搅拌均匀喝掉即可

为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、黄色

一
、酸奶绿斑、表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，直接搅拌均匀喝掉即可。黄色则说明已经变质 ，酸奶或者冷藏温度略有波动，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶
、不仅没有变质
，黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，完全可以喝 ，表面如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体钾等矿物质，说明已被杂菌污染 。

二、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。无糖酸奶更常见）  。
• 富含多种营养素
   ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、钙 、

三、或者表面长出白毛、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，粉红色斑点 ，维生素 B 族
、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，必须立即丢弃
。酒糟味 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，