酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色

二、酸奶维生素 B 族、表面有淡液体 或者表面长出白毛
、黄色无糖酸奶更常见）。酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。绿斑、黄色钙、酸奶

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，酪蛋白凝结成固体凝乳，必须立即丢弃 。粉红色斑点，

一 、完全可以喝 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，反而是营养价值极高的“乳清” ，

三 、则说明已经变质，直接搅拌均匀喝掉即可 。说明已被杂菌污染 。或者冷藏温度略有波动 ，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，不仅没有变质 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，如果嫌它酸而倒掉
   ，钾等矿物质，酒糟味，